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封面新闻记者 王一理

《梦粱录》记录，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”。从宋朝初始，东谈主们从一日两餐造成了一日三餐，食材日渐丰富，令宋东谈主将“往往不食，顺时而食”的理念落在了每一天的生计里。

△“山海兜” 图据受访者

2008年，一册宋东谈主札记《鸡肋编》，促使向往宋东谈主细腻的徐鲤、卢冉二东谈主，相接疼爱作念菜的一又友郑亚胜一谈，尝试规相沿籍中的宋代好意思食，并出书了畅销书《宋宴》。

日前，卢冉禁受封面新闻记者专访时却默示，当初写下这本书的本意并非像外界传言“为了引出历史故事”，实则他仅仅念念借用餐桌上的历史趁便回来社会现象，“但遵守是好的，因为让更多读者关切到了古代的传统饮食。”卢冉说。

“交叉考据”是卢冉在作念考据的本事最常用的一个法度，从不同的史料中来揭开宋东谈主饮食的巧妙面纱。然而有一些菜品由于记录过少，卢冉只可通过推断简略荒原访谒的神气。

△《事林广记》，收录多半烹调之法 图据受访者

在研读良友的历程中，卢冉发现宋东谈主常用的烹调法度和调味料，跟今天所使用的大多同样。然而在食材的采选上，为了让规复的菜品更接近宋朝版块，他仍浮滥了好多元气心灵。

当下除了有东坡肘子，还有一系列虽是冠上了东坡之名，但却未写明东坡作念法的菜肴。卢冉在翻阅文件时，才得知了苏东坡曾说起的自家秘方，用四川东谈主的烹调神气革新湖北菜，并加入小数榨萝卜汁，最终智商提取出东坡肘子中最鲜香的酱汁。

“是以荒原访谒在咱们的责任中很热切。”卢冉分析，也许文东谈主苏东坡恰是在职知州时，用庸俗东谈主大多不会采选的法度，将萝卜汁加入鱼汤，当然会有出东谈主预想的惊喜，这亦然他在根究了典故的真确性后智商得此论断。

在食物工业如斯发扬确当下足球能看水位的app，丰富的食物反而钝化了咱们的感知力，要是要采选回到某个朝代去感受生计，也许宋朝可能是除当下除外最佳吃的期间了。